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ペペロンチーノ . . . アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノは料理名でイタリア料理の1つ。 正確には「spaghetti aglio olio e peperoncino」のように使用するパスタの名前を併記する。 日本ではペペロンチーノの名で広く知られている。 イタリア語で、アーリオはニンニクを、オーリオは油（特にオリーブオイル）を、ペペロンチーノは唐辛子を意味する。 これら3つニンニク・オリーブオイル・唐辛子（とパスタの茹で汁）を調理してソースとするパスタ料理全般を指す。 材料・作業工程の少ないシンプルな料理ではあるが、素材の選別から下処理、火の通し方、仕上げ方に至るまで調理法は多岐にわたり、 素材の質と料理人の技量が味に直結しはっきりと現れ、ごまかしの利かない料理でもある。 パスタとしてスパゲッティを選んだスパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノは、 上記のニンニクと唐辛子が効いたオイルソースにロングパスタを絡めたシンプルな料理で、 イタリアのみならず各国の家庭で好まれている料理である。 イタリアでも家庭で頻繁に食べられているが、外食となると家庭では食べる機会が少ない凝ったものを選びたがる傾向があるので、 イタリアのレストランなどのメニューに並ぶ事はあまりない。イタリアのレストランでは肉や魚のセコンド・ピアットが主な料理であり、 プリモ・ピアットであるスパゲッティには単純なものしか用意していなく、 それでもメニューには並ぶことがほとんどないというのが現地イタリアでのリストランテ格のメニューの実態である。 ただし、たとえ外食であろうがあっさりとした唐辛子の刺激が強い料理を好む人の割合も多い日本では レストランのメニューにもしっかりと並んでいる。 基本的な作り方 ニンニクを切るか潰して芯芽を取り除く。唐辛子（鷹の爪）も切るかちぎって中の種を取り除く。 冷たいフライパンに、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れる。フライパンを傾け、 弱火でじっくりと熱して香りと辛みのエキスをオイルに移し（オイルソースを参照）、茹で汁30cc程度を加え合わせておく。 パスタはたっぷりの湯に1%の塩分を加えて茹でる。アルデンテに茹で上げたら、フライパンに入れ、オイルソースと絡める。 絡める直前にオイルソースをよくかき混ぜ、オリーブオイルと茹で汁をよくなじませておくとよい。 太陽の半径は約70万kmであり地球の約110倍に相当し、質量は地球の約33万倍にほぼ等しい約2×1030 kgである。 平均密度は水の1.4倍であり、地球の5.5倍と比べ約1/4となる。 天の川銀河の中心から太陽までの距離は約2万5千光年であり、オリオン腕に位置する。 地球から太陽までの平均距離は約1億5000万kmである。この平均距離は地球太陽間距離の時間平均と考えても、 地球の軌道長半径と考えてもどちらでも差し支えない。 なお、この平均距離のより正確な値は1億4959万7870 kmで、これを1天文単位 (AU) と定義する。 この距離を光が届くのに要する時間は8.3分であるので、8.3光分とも表せる。 太陽の数値を単位に用いるような場合、それらは太陽を表す記号をつけて表す。例えば質量ならばM、太陽光度ならばLで表示する。 時間の基準も、現在は原子時計で決まる1秒を基底にしているが、かつては地球の自転と公転、人間の視点からすると日の出や日の入りや季節の一巡を基準に「日」や「年」を決める太陽暦・太陰太陽暦が使われた。 太陽はほぼ完全な球体であり、その扁平率は0.01%以下である。太陽には、地球型惑星や衛星などと異なり、 はっきりした表面が存在しない。 太陽は、中心核（太陽核）・放射層・対流層・光球・彩層・（還移暦）・コロナからなる。 可視光にて地球周辺から太陽を観察した場合の視野角と概ね一致するため、このうち光球を便宜上太陽の表面としている。 また、それより内側を光学的に観測する手段が無い。太陽半径を太陽中心から光球までの距離として定義する。 光球には周囲よりも温度の低い太陽黒点や、まわりの明るい部分であるプラージュと呼ばれる領域が存在することが多い。 光球より上層の、光の透過性の高い部分を太陽大気と呼ぶ。プラズマ化した太陽大気の上層部は太陽重力による束縛が弱いため、 惑星間空間に漏れ出している。海王星軌道まで及ぶこれを太陽風と呼び、オーロラの原因ともなる。 太陽は光球より内側が電磁波に対して不透明であるため、内部を電磁波によって直接垣間見ることができない。 太陽内部についての知識は、太陽の大きさ、質量、総輻射量、表面組成・表面振動（5分振動）等の観測データを 基にした理論解析（日震学）によって得られる。 理論解析においては、太陽内部の不透明度と熱核融合反応を量子力学により推定し、 観測データによる制限を境界条件とした数値解析を行う。太陽中心部の温度、密度等はこのような解析によって得られたものである。 太陽の中心には半径10万kmの核（中心核）があり、これは太陽半径の0.2倍に相当する。 密度が1.56 ×105 kg/m3（およそ水の150倍）であり、このため太陽全体の2%ほどの体積の中に約50%の質量が詰まった状態になっている。 その環境は2,500億気圧、温度が1,500万Kに達するため物質は固体や液体ではなく理想気体的な性質を持つ、 結合が比較的低い量子論的な縮退したプラズマ（電離気体）状態にある。 太陽が発する光のエネルギーは、この中心核においてつくられる。ここでは熱核融合によって物質からエネルギーを取り出す 熱核融合反応が起こり、水素がヘリウムに変換されている。 1秒当たりでは約3.6 ×1038 個の陽子（水素原子核）がヘリウム原子核に変化しており、これによって1秒間に430万トンの 質量が3.8 ×1026 Jのエネルギー TNT火薬換算で9.1 ×1016 トンに相当する）に変換されている。 このエネルギーの大部分はガンマ線に変わり、一部がニュートリノに変わる。ガンマ線は周囲のプラズマと衝突・吸収・屈折・ 再放射などの相互作用を起こしながら次第に「穏やかな」電磁波に変換され、数十万年かけて太陽表面にまで達し、 宇宙空間に放出される。一方、ニュートリノは物質との反応率が非常に低いため、太陽内部で物質と相互作用することなく 宇宙空間に放出される。それ故、太陽ニュートリノの観測は、現在の太陽中心部での熱核融合反応を知る有効な手段となっている。 太陽内部の放射層と対流層 放射層は太陽半径の20% - 70%の所にあり、対流層は70% - 100%の所にある 太陽半径の0.2倍から0.7倍まで、中心核を厚さ40万kmで覆う層では、放射（輻射）による熱輸送を妨げる程には物質の 不透明度が大きくない。したがって、この領域では対流は起こらず、輻射による熱輸送によって中心核で生じたエネルギーが 外側へ運ばれている。放射層をエネルギーが通過するには長い時間がかかり、近年の研究では約17万年が必要とも言われる。 0.7太陽半径から1太陽半径まで、厚さにして20万kmの層では、ベナール対流現象でエネルギーが外層へ伝わる。 ここでは微量イオンが原因となって不透明度が増し、輻射によるエネルギー輸送よりも効率が高い対流による熱伝導を行う。 光球とは、可視光を放出する、太陽の見かけの縁を形成する層である。光球より下の層では密度が急上昇するため 電磁波に対して不透明になり、上の層では太陽光は散乱されることなく宇宙空間を直進するためこのように見える。 厚さ約300km - 600kmと薄い。 光球表面から放射される太陽光のスペクトルは約5,800Kの黒体放射に近く、これに太陽大気の物質による約600本もの 吸収線（フラウンホーファー線）が多数乗っている。比較的温度が低いため水素は原子状態となり、 これに電子が付着した負水素イオンになる。 これが対流層からのエネルギーを吸収し、可視光を含む光の放射を行う。光球の粒子密度は約1023 個/m3である。 これは地球大気の海面上での密度の約1%に相当する。光球よりも上の部分を総称して太陽大気と呼ぶ。 太陽大気は電波から可視光線、ガンマ線に至る様々な波長の電磁波で観測可能である。 光球の表面には、太陽大気ガスの対流運動がもたらす湧き上がる渦がつくる粒状斑・超粒状斑や、 しばしば黒点と呼ばれる暗い斑点状や白斑という明るい模様が観察できる。黒点部分の温度は約4,000K、 中心部分は約3,200Kと相対的に低いために黒く見える。また、スペクトル解析からこの黒点部分には水分子が観測された。